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【漢宇國際】蔬菜料理一本通
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商品訊息功能:
- 品號:1706397
- 600多道名廚經典蔬菜料理
- 一種食材,多種烹調方法
- 餐餐都能夠料理出健康料理
商品訊息描述
:
國際烹飪大師傾力打造的家常菜聖經 100%最實用、最超值,是您居家烹調的必備指南 缺少變化的料理,是不是不僅讓您食慾降低也對烹調失去信心了嗎? 翻開《蔬菜料理一本通》,嚴選三大主題,600多道名廚經典蔬菜料理,一種食材,多種烹調方法,讓你餐桌上的美味不再千篇一律,餐餐都能夠料理出令人垂涎三尺的健康料理。 【本書特色】 ˙菜色變化多端、烹調手法多種多樣,讓您在家也能烹調出大廚美味 ˙圖文對照、步驟詳細、講解精確、簡單方便,讓廚房新手也能得心應手 ˙食材搭配兼顧風味口感與均衡營養,讓您不僅吃得美味,也吃出健康 ˙破除錯誤觀念,並教您如何選購食材與烹調祕訣,掌握基本技巧,美味一本就通 【作者簡介】 陳志田 .國際烹調藝術大師 .亞洲藍帶白金五星級主廚勛章 .國家高級烹調廚師 .國家飯店金牌主廚 .國家營養配餐師 1977年生,15歲開始料理的修業,曾榮獲國際新銳主廚大獎。其烹調作品提倡健康、養生,在美食界享譽盛名,現在活躍於各種中式料理的研討會及教學活動中。 【精選內文】 ● 手撕白菜 製作時間:11分鐘 專家點評:降低血脂 適宜對象:男性 材料 ingredient 大白菜200克,豆腐皮100克,熟花生米、黃瓜、紅辣椒、青椒各適量 調味料 seasoning 紅油、鹽、醋、淡醬油、香油、香菜各適量 作法 recipe 1. 大白菜洗淨,撕成小塊;豆腐皮洗淨,切小片,入沸水中汆燙至熟,撈出瀝乾;青椒、紅辣椒洗淨,切菱形塊;黃瓜去皮洗淨,切滾刀塊;香菜洗淨切段。 2. 將所有材料和調味料一起置於容器內,拌勻即可食用。 ● 韓國泡菜 製作時間:48小時 專家點評:開胃消食 適宜對象:男性 材料 ingredient 大白菜500克 調味料 seasoning 鹽5克,雞粉3克,辣椒醬、醋、泡椒汁各適量 作法 recipe 1. 大白菜洗淨,撕成小片,加鹽、雞粉、辣椒醬、醋、泡椒汁拌勻。 2. 將拌好的大白菜裝入密封容器中,醃泡2天。 3. 食用時從容器中取出裝盤即可。 ● 香脆南瓜絲 製作時間:8分鐘 專家點評:保肝護腎 適宜對象:男性 材料 ingredient 嫩南瓜250克,蒜5克 調味料 seasoning 味精3克,鹽2克,香油適量 作法 recipe 1. 嫩南瓜洗淨切絲;蒜去皮切末狀。 2. 鍋上火,加油燒熱,放入蒜末爆香。 3. 放南瓜絲炒至熟,加味精、鹽、香油炒勻,起鍋裝盤即成。 ● 啤酒藕 製作時間:15分鐘 專家點評:降低血壓 適宜對象:老年人 材料 ingredient 蓮藕1節,啤酒半罐 調味料 seasoning 糖30克,麵粉50克,太白粉、蘇打粉適量 作法 recipe 1. 藕削皮洗淨,切塊,拍上太白粉;將太白粉、麵粉、蘇打粉和半罐啤酒調成啤酒糊,將藕塊裹上啤酒糊。 2. 油燒熱,放入藕塊翻炒,加入糖略炒,最後用太白粉水勾芡即可裝盤。 ● 雞蓉鑲苦瓜 製作時間:35分鐘 專家點評:降低血糖 適宜對象:老年人 材料 ingredient 雞胸肉200克,苦瓜250克,辣椒片適量 調味料 seasoning 蔥2根,薑1塊,鹽5克 作法 recipe 1.苦瓜洗淨切成段,掏空;雞胸肉洗淨剁成蓉;蔥、薑洗淨切末後加入特賣雞蓉中,調入鹽拌勻。 2.掏空的苦瓜過水汆燙後撈起,將調好味的雞蓉填入苦瓜圈中,再裝盤。 3.將整盤苦瓜放入鍋中蒸約20分鐘至熟,再擺好辣椒片作裝飾即可。 ● 紅棗百合扣南瓜 製作時間:25 分鐘 專家點評:補血養顏 適宜對象:女性 材料 ingredient 老南瓜150克,百合1包,紅棗12個 調味料 seasoning 糖150克 作法 recipe 1. 紅棗、百合洗淨備用;南瓜去皮洗淨切成半圓形。 2. 將南瓜逐次擺入碗中,使用心得再放上紅棗、百合,均勻地撒上糖。 3. 上籠蒸20分鐘即可。 小提示 tips 蒸的時間不宜太長,以免失去光澤。 |
商品訊息簡述
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19.26*1.8 cm 320頁 彩色印刷 平裝書
【漢宇國際】蔬菜料理一本通
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